طريقة تذويب جبنة الشيدر
تتميز شيدر بطعمها اللذيذ ، لكن يمكن أن تكون قاسية عندما يتعلق الأمر باتباع القواعد الصحيحة لإذابه. في بعض الحالات ، قد يستغرق الأمر تناسقًا مختلفًا عن الثبات المرغوب فيه أو قد تخاطر بفصله أو حرقه. لتجنب هذه المشاكل ، من الأفضل صرها وانتظر حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم تذوبها باستخدام أقل شعلة ممكنة. باتباع هذه الاقتراحات الثلاثة ، يمكنك إذابة الشيدر في الميكروويف أو الموقد أو بالبخار بنجاح ، إذا كان لديك سلة خاصة لهذا النوع من الطهي.
طريقة تذويب جبنة الشيدر
تذوب الشيدر في الميكروويف
استخدم الصنف المعتدل أو الحاد. عموما الشيدر متاح في أربعة أصناف: معتدل ، متوسط ، حاد وإكسترشارب. تزداد شدة النكهة ومستوى التوابل من صنف إلى آخر. مع تقدم العمر ، يتغير قوامه. تحتوي أصناف Mild و Medium و Sharp على ملمس أكثر نعومة وكريمًا وهذا هو السبب في سهولة ذوبانها.
إذا كنت ترغب في إذابة شيدر إكسترشارب فإنك تحتاج إلى استخدام المزيد من الحرارة.
تحتوي الأصناف الأكثر نعومة على نسبة رطوبة من أعلى.
طريقة تذويب جبنة الشيدر
- يمكنك استخدام مبشرة أو سكين أو معالج طعام. صريف هو أبسط وأكثر الطرق شيوعا.
- امسك الجبنة بقوة في يد واحدة ، ثم اضغط على الجانب الأقصر بإحكام مقابل شفرات المبشرة.
- حركه من أعلى إلى أسفل والعكس بالعكس ، مع الضغط المستمر.
من الأفضل صر الشيدر عندما يكون باردًا. إذا كان الجو حارًا جدًا ، فقد تخاطر بتحويله إلى فطر.
إذا كنت لا تريد صر الجبن ، يمكنك أيضًا شرائه بالفعل المبشور. - تذكر أنه من خلال صريرها بنفسك ، ستحصل على نتيجة أفضل من حيث النكهة والكريمة.
- إذا كنت تواجه صعوبة في صريرها ، ضعها في الفريزر لمدة 10 إلى 30 دقيقة ، بحيث تصلب قليلاً.
- انتظر حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. بعد صريفها ، يمكنك تركها على طاولة عمل المطبخ للسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
- يتيح لك ذلك صهره في وقت أقل ، ثم تعريضه للحرارة لفترة أقصر.
- تذكر أن تسخينه لفترة طويلة سيخاطر بإعطائه اتساقًا مزعجًا أو دهنيًا أو مطاطيًا.
- ضعه في وعاء آمن للميكروويف.
- صب الشيدر المبشور في وعاء كبير بما فيه الكفاية لاحتواء كل شيء بشكل مريح ؛ يجب أن تبقى مساحة إضافية.
- لا تستخدم طبقًا بسيطًا ، وإلا عندما يبدأ الذوبان فيمكن أن يخرج من الحواف ، مما يفسد داخل الميكروويف.
ملاحظة أثناء تذويب الجبنة
- تسخينها في انخفاض الطاقة لمدة 15 ثانية. ضع الوعاء مع الشيدر المبشور في الميكروويف وأغلق الباب.
- استخدام أدنى مستوى حرارة المتاحة. تقول القاعدة أن الجبن يحب الذوبان ببطء وفي درجة حرارة ليست عالية جدًا وابدأ بـ 15 ثانية.
عند تسخينها إلى درجة حرارة عالية جدًا ، يفقد الجبن رطوبته الطبيعية ويميل الدهون التي يحتويها إلى الانفصال عن بقية الكتلة. - وبالتالي فإن النتيجة لها اتساق متكتل دهني.
- استمر في تسخينه على فترات تتراوح بين 15 و 30 ثانية حتى يتم ذوبانه بالتساوي.
- بعد أول 15 ثانية أخرج الوعاء من المايكروويف لخلط الجبن ، ثم أعده في الفرن وسخن الشيدر لمدة 15 ثانية أخرى.
- استمر بهذه الطريقة حتى تحصل على القشدة المرغوبة.
حتى ذاب ، يجب أن يحافظ الجبن على اتساقه الكلاسيكي. - إذا اضطررت إلى تسخينها لفترة طويلة جدًا فقد تصبح قاسية وهشة.
طريقة تذوب الشيدر في المقلاة
استخدام مبشرة لهذه العملية. المثالي هو البدء فورًا بعد إخراجها من الثلاجة ، حيث إنها تكون أفضل عندما تكون باردة. إذا كنت تواجه صعوبة ، فيمكنك وضعها في الثلاجة لمدة تتراوح من 10 إلى 30 دقيقة حتى تصلب. مرة واحدة الباردة ، حاول مرة أخرى.
يمكنك أيضا شراء شيدر المبشور. ومع ذلك ، تذكر أنه بشكل عام ، يكون الجبن طعمه أفضل عندما يتم مبشوره في الوقت الحالي، انتظر حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم صبها في مقلاة غير لاصقة. من الأفضل بعد التسخين أن يسخن في درجة حرارة الغرفة قبل البدء في الذوبان. ستكون النتيجة أفضل: سيكون للجبن المذاب اتساق أكثر اتساقًا ولن تضطر إلى استخدام لهب مرتفع للغاية لإذابه. قم بنقلها إلى مقلاة كبيرة غير لاصقة حيث يمكن أن تذوب بسهولة.
