طريقة صنع الخبز الطري
إذا كنت تريد أن يكون الخبز محلي الصنع خفيفًا وخفيفًا قدر الإمكان ، فاتبع وصفة أساسية وقم بتركيبها في ثلاث قطع مفردة. تسمح هذه التقنية بتهوية العجين وخبز خبز ناعم وخفيف للغاية. عندما يحين وقت وضعه في الفرن ، تذكر اتباع بعض القواعد البسيطة للتأكد من أنه ناعم قدر الإمكان. بمجرد الطهي ، يمكنك أن تدهش ضيوفك بخبزك اللذيذ محلي الصنع.
طريقة صنع الخبز الطري
المكونات
- 1 بيضة كبيرة
- 160 مل من الحليب
- 45 مل من الماء الساخن
- 550 غرام من الطحين (بالإضافة إلى ملعقة إضافية)
- 60 غرام من السكر (بالإضافة إلى ملعقة صغيرة إضافية)
- 6 غرام من مسحوق الخميرة الفورية
- ملعقتان صغيرتان (10 جم) من ملح البحر
- 60 غرام من الزبدة
- زيت الشحوم المقلاة
طريقة تحضير العجين
- صب البيض والحليب والماء والدقيق والسكر ومسحوق الخبز في وعاء أو خلاط كوكبي. الحل الأكثر ملاءمة هو استخدام معالج الطعام لخلط المكونات. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام خفقت كهربائي. ضع البيض والحليب والماء والدقيق والسكر والخميرة في وعاء كبير أو كوكبي.
- تخلط المكونات لمدة 3 دقائق. اضبط الروبوت أو الخفقان على أقل سرعة ممكنة واخلط البيض والحليب والماء والدقيق والسكر والخميرة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. ببطء سوف تمتزج وتبدأ في صنع العجين.
- زيادة السرعة قليلا وتخلط المكونات لمدة 4 دقائق أخرى. زيادة الطاقة قليلا والعمل العجين لمدة أربع دقائق أخرى.
- أضف الزبدة إلى العجينة وقلل من السرعة مرة أخرى. اضبط الروبوت أو خفقت إلى الحد الأدنى من الطاقة ثم قم بإضافة الزبدة.
- استئناف العجن في الحد الأدنى للسرعة لمدة 12 دقيقة. في نهاية هذه المرحلة ، يجب خلط جميع المكونات تمامًا.
- أخرج الزبدة من الثلاجة نصف ساعة مقدمًا واتركها لتبرد لدمجها بسهولة أكبر في العجين.
- عند هذه النقطة يجب أن يكون العجين ثابتًا وموحدًا.
- غطي العجينة واتركيها ترتفع لمدة 90 دقيقة. ضع الفيلم على الوعاء أو الكواكب ثم اترك العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف.
- في نهاية فترة الخميرة ، يجب مضاعفة حجمها.
شكل وطريقة خبز الخبز
- افصل العجينة إلى ثلاث قطع. بعد تركه للارتفاع لمدة 90 دقيقة ، ضعه على سطح خفيف الطحين وقسمه إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
- دع الأرغفة ترتفع لمدة 10-15 دقيقة.
- غطيهم بقطعة قماش نظيفة واتركهم يرتفعون لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة في زاوية هادئة من المطبخ.
- نموذج قطع العجين لتشكيل اسطوانات.
- جعلها لفة بلطف على السطح الدقيق.
- العمل جزء واحد في وقت واحد مع أيدي نظيفة.
- يجب أن تحصل على اسطوانات بطول 30 سم وعرض 15 سم.
شكل الخبز
خذ اسطوانة وقم بطيها برفق إلى النصف كما هو موضح في الصورة. ستحصل على مستطيل مع خط فاصل حيث انضم نصا الأسطوانة. في هذه المرحلة ، اعمل العجينة عن طريق لفها بلطف للحصول على اسطوانة مرة أخرى. كرر نفس العمليات مع الأجزاء الأخرى من الخبز.
نقل ثلاث قطع من العجين في طبق الخبز. تحتاج أولاً إلى مسحه بالزيت – للراحة ، يمكنك استخدام الرش. يجب أن يكون طول المقلاة حوالي 25 سم للسماح لك بوضع أرغفة بالقرب من بعضها البعض ، ولكن منفصلة. لا ينبغي أن يكون هناك مساحة كبيرة حول الخبز. عند الخبز في الفرن ، ستنضم القطع الثلاث مرة أخرى معًا لتكوين رغيف كبير واحد ناعم جدًا وخفيف.
دعي العجين يرتفع لفترة أطول قليلاً
غطي المقلاة بلف الطعام وضعه في زاوية من المطبخ حيث يمكن أن يرتفع الخبز لمدة 60-75 دقيقة دون عائق. يجب أن تنمو العجينة ببطء مرة أخرى ولمس الفيلم الذي يغطي المقلاة.
اخبز الخبز عند 190 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. ضعيها في فرن مسخن واتركيه يطهى لمدة نصف ساعة على الأقل. ستعرف أنه جاهز عندما يصبح هشًا وذهبيًا.
في البداية ، اتركه يطبخ لمدة 30 دقيقة.
