طريقة صنع صلصة اللحم المشوي
سر صنع صلصة اللحم المشوي النكهات بعضها مشتق من عملية طهي اللحم نفسه ، والبعض الآخر من المكونات المستخدمة لإعداد الصلصة. إتقان الطريقة الأساسية ، يمكن إجراء التجربة بإضافة مكونات مختلفة لإضفاء طابع شخصي على الصلصة ، وهي متعددة الاستعمالات. تابع القراءة لمعرفة كيف.
طريقة صنع صلصة اللحم المشوي
اختر اللحم
الشواء هو وسيلة تحضير تتطلب طهي اللحم في الفرن بحرارة جافة. هذا يعني أنه يجب عليك ضخ كميات محدودة من السائل في المقلاة ، أو تجنب استخدامها بالكامل. يسمح لك هذا بإحضار اللحم العصير وبمستوى كافٍ من الرطوبة ، بشرط أن تكون قد حددت الخليط المناسب. أفضل التخفيضات هي تلك التي تفتقر (أو مع الحد الأدنى من الكمية) من النسيج الضام والغنية بالدهون أو الأجزاء الرخامية. فيما يلي بعض المرشحين الرائعين للحم البقري المشوي: الضلع ، الخاصرة ، السبانخ ، الفيليه.
تحمير اللحوم
سحق اللحوم هو الخطوة الأولى للحصول على صلصة لذيذة. قومي بلطف بمنشفة ورقية وملح وفلفل حسب الرغبة ، ثم صب ملعقتين كبيرتين من الزيت (30 مل) في مقلاة فولاذية سميكة القاع. انتظر حتى تحصل على الساخن. ضع اللحم في المقلاة باستخدام زوج من الكماشة واتركه حتى يغلي حتى يصبح لونه بني غامق – لكن دون حرق. اقلبها واستمر في عملية تحريكها من جميع الجهات.
أضيفي الخضار
لإنشاء قاعدة الصلصة يتم استخدام الخضروات العطرية مثل الثوم والبصل والكرفس والجزر. تقشر وتقطع إلى قطع كبيرة ، ثم ضعها في المقلاة المغلية. امزجهم حتى تحولوا إلى اللون الذهبي وبدأوا في إطلاق الرائحة المميزة.
أزيلي الشحوم
صبي كوب (120 مل) من النبيذ الأحمر أو الأبيض ، أو مرق الدجاج أو اللحم في المقلاة وحركه لإزالة أي أجزاء من الطعام تجمدت في القاع. اسمح للسائل بالتقليل حتى تبقى بضع ملاعق كبيرة فقط ، ثم سكبه في مقلاة التحميص.
اخلطي اللحم والخضروات
توزيع الخضروات على مقلاة التحميص. ضع اللحم عليها واتركه يطهى حتى يصل إلى مستوى الطهي المرغوب.
دعي اللحم يستريح
- بعد الطهي ، أخرج اللحم من المقلاة وضعه جانباً لتركه يستريح.
- بهذه الطريقة سيتم إعادة توزيع العصير ولن تواجه أي مشاكل عند القطع.
- يمكن صب أي سائل يتراكم في المقلاة.
- سحق الخضار في أسفل المقلاة باستخدام هراسة البطاطس.
- أضيفي ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الأغراض واخلطها مع الخضار.
- أضيفي السائل.
- أضيفي للخضروات 2 كوب (500 مل) من الماء الذي استخدمته لطهي الخضار بأنفسهم أو البطاطس أو مرق اللحم أو الماء الأملس ، ثم قم بالتقليب.
- اترك الخليط يسخن على الموقد على نار متوسطة باستخدام نفس صينية التحميص. حركي باستمرار حتى يصبح الغليان ولن يبدأ في الغليان.
- بمجرد تكثيف الصلصة وغليها لمدة 1-2 دقائق ، قم بإطفاء الحرارة ووضع مصفاة على وعاء.
- اسكبه واضغط عليه برفق لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل من الخضروات المكسرة ، ثم قم برميها بعيدًا. حكم الملح والفلفل.
- يقدم الصلصة مع اللحم المشوي.
نصائح
قبل تقديم الصلصة ، يمكنك إضافة مكونات مختلفة لتغيير النكهة قليلاً. - الفجل والنبيذ والخردل وعصير التوت البري وهريس التفاح المطبوخ كلها فعالة لتكثيف طعم الصلصة.
- الأشياء التي سوف تحتاج إليها
- لحم البقر المشوي
- زيت نباتي
- وعاء الصلب
- تحميص عموم
- الخضروات العطرية
- سائل (مرق اللحم أو الدجاج أو النبيذ أو الماء)
- هراسة
- مصفاة
- ملح وفلفل
