طريقة طبخ القلقاس

القلقاس هو درنة لذيذة تستخدم على نطاق واسع في آسيا وبعض جزر المحيط الهادئ. يشبه البطاطس ويمكنك شرائه في المتاجر التي تبيع الأطعمة العرقية أو في محلات السوبر ماركت الأكثر مخزونة. في المطبخ يتصرف بشكل أو بآخر مثل الدرنات الأخرى ، يمكنك غليها أو تقليها أو تحميصها أو طبخها أو تحويلها إلى هريس لذيذ. من المهم أن تعرف أن القلقاس سام إذا تم تناوله نيئًا ، لذا تأكد من طهيه تمامًا قبل تناوله.

ملاحظات حول طبخ القلقاس

لا ينبغي أن تؤكل القلقاس الخام. وإلا فإنه يمكن أن يكون ساما. من الضروري طهيه جيدًا لتجنب الآثار الجانبية الخطيرة.
من الأفضل أن تكون حذرًا جدًا وتغلب على القلقاس بدلاً من المخاطرة بعدم طهيه بشكل كافٍ ، وإلا فقد تكون مريضًا.
ارتداء زوج من القفازات المطاطية قبل لمسها. منذ القلقاس الخام سامة للإنسان ، من المهم التعامل مع قفازات لمنع أي رد فعل محتمل غير مرغوب فيه.
الشعر الذي يغطي الدرنة يمكن أن يهيج الجلد ، لذلك فإن القفازات هي أولاً حماية اليدين.
اغسل القلقاس قبل طهيه.
يجب غسل كل ثمار الأرض قبل تناولها أو طبخها ، ويجب تنظيفها بشكل خاص بسبب سُميتها.
بالإضافة إلى بقايا التربة ، من خلال غسلها ، ستكون قادرًا على إزالة بعض السموم التي تشكل خطراً على صحتك ، مما يقلل من سميتها.
أولا ، قشر القلقاس بسكين أو مقشرة الخضار.
بعد تقشيره بفركه بأصابعك تحت الماء البارد الجاري لإزالة الأوساخ والشوائب الأخرى.

طريقة إعداد رقائق القلقاس أو رقائق

تحضير رقائق القلقاس

انزع الشعر الخارجي ثم قصه إلى العصي ، تمامًا كما تفعل مع البطاطس قبل قليها. يُسكب ملعقتان كبيرتان (30 مل) من زيت البذور في مقلاة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف القلقاس المقطوع إلى شرائح ثم قليه حتى يصبح لونه ذهبيًا. عندما ينضج الجانب السفلي ، أدر الرقائق واتركها تقلى لبضع دقائق أخرى.
عندما يتم تحمير البطاطس جيدًا من جميع الجوانب ، قم بتصريفها من الزيت ونقلها إلى طبق مغطى بورقة ماصة.

مشوي القلقاس في الفرن

حدد اثني عشر درنات صغيرة من حجم موحد وغسلها بدقة. قم بالبخار لمدة عشر دقائق أو حتى تليين. بعد الطهي ، دعهم يبرد قبل إزالة الشعر الخارجي. بعد التقشير ، ضعها في كيس كبير من الطعام وأضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز وملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار وملعقة صغيرة من الكركم. يهز الكيس لموسم بالتساوي من الدرنات الصغيرة.
صب الدرنات محنك في القصدير واصطف مع احباط. طبخ القلقاس في الفرن لمدة 25 دقيقة. تأكد من تحمره جيدًا وتحميصه قبل تناوله، اخلطي الدرنات كل 5 دقائق أثناء طهيها في الفرن.