طريقة طبخ السمان
يمكنك طهي السمان باستخدام الفرن أو الشواء أو مقلاة بسيطة لوضعها على الموقد. لحم السمان شديد النحافة ، لذا تجنّبا لخطر أن يصبح جافًا للغاية ، فلن تضطر إلى إغفال ذلك أثناء الطهي ، بصرف النظر عن طريقة الطهي المختارة.
طريقة طبخ السمان
المكونات
- 4 السمان كله
- 60 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز أو الزبدة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا
- ماء مالح اختياري
- 45 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج
- 1 ملعقة صغيرة حكيم طازج ، مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج والمفروم
- محلول ملحي اختياري
- 60 غرام من ملح البحر كله
- 1 لتر من النبيذ الأبيض أو الماء
- 4 أوراق الغار
طريقة طبخ السمان
قبل البدء
- اختيار السمان ممتلئ الجسم وسليمة. عندما تذهب إلى السوبر ماركت أو الجزار لشرائها ، فأنت تفضل العينات الأكثر طباعًا نظرًا لوجود نسبة أفضل بين اللحوم والعظام. تأكد أيضًا من خلو البشرة من العيوب.
- يجب أن يكون جلد السمان كريميًا أو مصفرًا مع ظلال فاتحة من اللون الوردي.
- إذا كان لحم الطيور يبدو جافًا لك أو له رائحة كريهة ، فاشترِ شيئًا آخر.
- يمكنك العثور على السمان الكامل أو الجزئي أو الكامل. لهذه الوصفة يمكنك استخدام النوع الذي تفضله.
- اطبخ الطيور في غضون 2-3 أيام من الشراء. مرة واحدة في المنزل ، ووضعها في الثلاجة وإعدادها في أقرب وقت ممكن.
- قم بتغطية ورقة الخبز أو الدرج بورق الخبز ، ثم ضع السمان في الأعلى.
- احتفظ بها على أدنى رف في الثلاجة لتجنب خطر تقطر عصائر اللحم على الأطعمة الأخرى الملوثة بها.
- إذا رغبت في ذلك تذوق اللحم مع ماء مالح أو ماء مالح. إنها ليست خطوة إلزامية ، ولكن بما أن لحم السمان شديد النحافة وجافًا ، فهو تكتيك ممتاز للحد من خطر أن يصبح جافًا جدًا أثناء الطهي.
طريقة تتبيل طبخ السمان
- يعد تحضير ماء التتبيل وتوابل السمان أمرًا بسيطًا جدًا
- اخلطي زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم والزعتر والحكيم والبقدونس في وعاء زجاجي كبير ؛
- رتبي الطيور في البول ورشها بالماء.
- غطي الوعاء بلفافة بلاستيكية وضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
حتى وصفة المحلول الملحي بسيطة للغاية - صب النبيذ أو الماء والملح وأوراق الغار في وعاء صغير ، ثم أحضر المكونات حتى يغلي باستخدام لهب متوسط الارتفاع
- دع الماء المالح يبرد قبل استخدامه
- رتبي السمانات في وعاء كبير ، ثم قم برشها بالمحلول الملحي ، ثم غطي الوعاء بلف الطعام واحفظه في الثلاجة لمدة ساعتين.
تابعي التحضير
أحضري اللحم إلى درجة حرارة الغرفة قبل طبخه. أخرج السمان من الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة قبل البدء في طهيها. احتفظ بها على سطح عمل المطبخ ، بعيدًا عن الأطعمة النيئة والمطبوخة.
اتركيها على ورقة الخبز أو في الوعاء عندما تصل درجة حرارة الغرفة. قم بتنظيف سطح عمل المطبخ قبل وبعد وضع السمان عليه لتقليل خطر تلوث الأطعمة الأخرى.
خلال هذا الوقت ، يجب أيضًا استنزاف السمان من الماء المالح أو ماء مالح ثم تجفيفهما خارجيًا وداخليًا باستخدام ورق المطبخ أو مناشف ورقية بيضاء. في النهاية يجب أن يظهر سطح اللحم رطبًا ، لكن لا ينقع مع السوائل.
