طريقة طهي الفاصوليا البيضاء
تضم عائلة الفاصوليا البيضاء أنواعًا مختلفة من الفاصوليا ، من الحبوب المحلية إلى أنواع النبيذ الأبيض من إسبانيا و “فاصوليا بحرية” أمريكية. عادة ما تكون صغيرة أو متوسطة وجافة وذات شكل بيضاوي مسطح. الوصفات الأكثر شعبية تراه مطهية مطهية أو مسلوقة أو مضافة إلى الحساء. يمكن للفاصوليا ، مثل البقوليات الأخرى ، تقليل الكوليسترول السيئ. كما أنها غنية بالمواد المغذية ، مثل حمض الفوليك وحمض الكوماريك ، كما أنها حليفة جيدة في مكافحة السرطان.
طريقة طهي الفاصوليا البيضاء
المكونات
- 450 غرام من الفاصوليا البيضاء المجففة
- 1 بصلة صغيرة
- 1 ساق الكرفس
- عدة فصوص من الثوم
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- طماطم (عنقودية أو كرز ؛ يمكنك أيضًا استخدام طماطم مقشرة مقطعة إلى قطع)
- شرائح لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (اختياري)
طهي الفاصوليا البيضاء
إزالة الفول ليتم التخلص منها. قد يكون هناك بعض الحصى المختبئة بين الفاصوليا ويمكن أن يكون هناك بعض الألوان غير المتوافقة مع نفس البقوليات. عمومًا ، لا تعد الأطعمة المشوهة مناسبة للأكل ، لذا يجب عليك إزالتها من المجموعة جنبًا إلى جنب مع الحصى، تتطلب الفاصوليا المعلبة إعدادًا أقل شدة من المستحضرات الجافة ، ما عليك سوى طهيها لفترة قصيرة مع المكونات الأخرى ، وبعد ذلك تكون جاهزة للأكل، تهدف هذه المقالة إلى إرشادك خطوة بخطوة في إعداد الحبوب المجففة باستخدام الموقد. إذا كنت تفضل استخدام وعاء طبخ بطيء يمكنك قراءة هذه المقالة.
- شطف الفاصوليا
اسكبها في قدر أو سلطانية وضعها تحت الماء البارد الجاري لإزالة أي شوائب أو بكتيريا. حركهم بلطف بيديك حتى يشطفوا جيدًا. بعد ذلك ، قم بتصفية المياه القذرة ورميها.
اتركهم لينقعوا لعدة ساعات. أعد الفاصوليا في الوعاء أو الوعاء وأغمرها بالماء البارد. ستحتاج إلى حوالي 2 لتر من الماء لكل 450 غرام من الفول. اتركهم لينقعوا لمدة ثماني ساعات على الأقل أو أثناء الليل.
تعمل مرحلة النقع على ترطيب الفاصوليا ، ولكن قبل كل شيء تدمير بعض الأنزيمات السامة التي تعيق عملية الهضم وتتسبب في تكوين الغاز في الأمعاء.
هام
- اطبخي الفاصوليا على نار خفيفة حتى تنعم.
- قومي بتصريفها من الماء المنقوع ثم ضعها في قدر مع لتر ونصف من الماء النظيف (لمرحلة الطهي يجب أن تستخدم 1.5 لتر من الماء كل 450 غرام من الفول).
- اشعلي الفرن واترك الماء حتى يغلي ، ثم اتركي الفول على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
- قد يختلف وقت الطهي بناءً على عوامل مختلفة ، بما في ذلك وقت النقع.
- النصيحة هي التحقق منها على فترات منتظمة لمعرفة ما إذا كانت قد خففت بما فيه الكفاية.
- من الواضح أنه كلما سمحت لهم بالطهي ، كلما أصبحت أكثر ليونة.
أثناء طهي الفول ، من المحتمل أن تتشكل طبقة رقيقة من الرغوة على سطح الماء الذي يحتوي على شوائب. - إذا كنت تريد يمكنك القضاء عليه بسهولة باستخدام مقشدة.
انتظر حتى يتم طهي الفول تمامًا قبل التمليح. من شأن إضافة الملح إلى ماء الطهي أن يتداخل مع عملية الإماهة وقد تكون الفاصوليا صعبة.
تحضير المكونات الأخرى للوصفة
شريحة المكونات
تأخذ سكين حاد وقطع البصل والكرفس والقرنفل والثوم والطماطم. ستعمل على تذوق الفاصوليا مما يجعل الطبق أكثر شهية. يمكنك أن تقرر ما إذا كنت تريد تقطيع المكونات إلى قطع صغيرة ، أو الحصول على نوع من صلصة الطماطم ، أو بطريقة خشنة لأنها تحافظ على ثباتها.
الطماطم (البندورة) أو طماطم الكرز هي الأصناف الأكثر ملائمة لهذه الوصفة. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام طماطم أو سلطات بيريني أو حتى طماطم مقشرة. [8]
إضافة قطعة لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد. يكفي عدد قليل من الشرائح لتذوق الطبق ، ولكن إذا كنت تفضل ذلك يمكنك استخدام المزيد. إذا كنت تريد ، يمكنك أيضًا استخدام النقانق أو الدجاج إذا كنت تريد الحد من عدد السعرات الحرارية.
