طريقة طهي الملفوف
إن كنت لا تتناول كمية كافية من الملفوف فقد فاتك الكثير، تتوفر هذه الخضار الورقية في أنواع مختلفة ، كل منها غني بالفيتامينات والألياف والمواد الغذائية. على الرغم من أن مظهره ليس الأكثر جاذبية ، إلا أن الملفوف له استخدامات متعددة في المطبخ ولذيذ عند تحضيره بالطريقة الصحيحة. لتحضير وجبة صحية ولذيذة في وقت قصير ، حاول تذوقها مع مكونات لذيذة أخرى.
طريقة طهي الملفوف
المكونات
- الملفوف مطهو ببطء
- 1 ملفوف كبير
- 80 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 3-5 شرائح من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (مكعبات)
- 1 / 4-1 / 2 بصل أبيض كبير
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى (حسب الرغبة)
- ملفوف الطماطم
- 1 ملفوف كبير
- 1-2 فلفل
- 1 بصلة كبيرة
- 1 طماطم كبيرة ناضجة (اختياري)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
- 1 علبة من الطماطم أو معجون الطماطم
- ملح ، فلفل أسود ، مسحوق الفلفل
- أعشاب عطرية أخرى حسب الرغبة ، على سبيل المثال الغار أو
- البقدونس (اختياري)
- توابل أخرى حسب الرغبة ، على سبيل المثال الكمون (اختياري)
طهي ملفوف مقلي
- ملفوف مقلي على الطريقة الآسيوية
- 1 ملفوف كبير
- بصلة
- ثوم
- زنجبيل
- 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز أو البذور
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز
- ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم (اختياري)
- بذور السمسم (اختياري)
طريقة طهي الملفوف
- أضف الزبدة أو الزيت إلى مقلاة ساخنة.
- تسخين 80 مل من زيت الزيتون البكر في مقلاة كبيرة وعميقة باستخدام الحرارة المتوسطة.
- إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة مكعبات.
- يجب أن تغطي الصلصة المحددة أسفل المقلاة بالتساوي ويجب أن تكون ساخنة قبل إضافة لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد.
استخدام مزيج من الزيت والزبدة لمنع المكونات من الالتصاق إلى المقلاة. - سوف يستفيد الطبق النهائي أيضًا من حيث الذوق والاتساق.
- طبخ لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد حتى تليين الدهون. تقطيع الشرائح إلى مكعبات ووضعها في المقلاة.
- أثناء طهي اللحم ، ستبدأ الدهون في الذوبان بالزيت والزبد.
- من خلال تحمير مادة البانسيتا وحدها في المقلاة ، ستحرص على أن تطلق نكهتها ، والتي سيتم امتصاصها من قبل الملفوف والمكونات الأخرى.
اطبخ البانشيتا حتى تنضج الدهون ، لكن لا تنتظر أكثر من ذلك ، وإلا فإن الجزء العجاف سيصبح مظلماً للغاية ومقددًا وقد يحترق. - يضاف البصل والملفوف والبهارات.
- ابدأ بالبصل المفروم واتركه يقلى لبضع دقائق مع لحم الخنزير المقدد، حتى ينعم.
- ثم تضاف الملفوف والملح والفلفل والتوابل من اختيارك.
- أخيرًا أضيفي نصف كوب من الماء لإزالة الشحوم من الدهون التي تجمعت في قاع المقلاة وتمنع المكونات من الالتصاق أو الاحتراق.
- إن أمكن يتم هز المقلاة وحاول أن تزيل الرواسب الغامقة الصغيرة في الأسفل بمساعدة ملعقة خشبية. تسمح هذه العملية بطعم المكونات الكاملة التي تم تحميرها في الطبق.
- طبخ الملفوف حتى يلين. غطي المقلاة بالغطاء واترك المكونات تدوم مع التحريك من وقت لآخر.
- يعتمد وقت الطهي الذي يتطلبه الملفوف على كمية الأوراق وسمكها واتساقها وكيفية قصها ، ولكن بصفة عامة يجب أن تكون مدة 5-10 دقائق كافية.
طريقة تحضير حساء الملفوف
- تحضير البصل والفلفل والملفوف.
- اقطع الخضار الثلاثة إلى شرائح رفيعة.
- احتفظ بها منفصلة في الوقت الحالي.
- إذا كنت تنوي إضافة طماطم طازجة ، فقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك تجنب استخدام الطماطم المقشرة واستبدالها بالطماطم الطازجة الأخرى.
- سخني المقلاة وقلل البصل والفلفل (إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة 1-2 فص من الثوم).
- يُسكب زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة وعميقة وتسخينه على الموقد.
- أضيفي البصل أولاً والثوم ، ثم اتركيهما لمدة 5-10 دقائق أو حتى يبدآن بالكرمل. ثم يضاف الفلفل ويطهى لمدة 5 دقائق.
- عندما يلين ، حان الوقت لوضع الملفوف في المقلاة.
- يجب أن يدخل البصل والثوم إلى المقلاة أولاً لأن الصلصة ستنشر المكونات الأخرى بنكهة.
- يجب إضافة الفلفل قبل الملفوف لأنها تتطلب وقتًا أطول للطهي ، حتى يتمكنوا من إطلاق نكهاتهم.
أضيفي الكرنب والطماطم المقشرة. - ضعي الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة في مقلاة واتركيها للطهي لمدة 15 دقيقة مع مقلي الفلفل. في هذه الأثناء ، اسكبي الطماطم المقشرة في وعاء ، ثم قصها إلى قطع صغيرة ثم أضفها إلى المقلاة.
- يُضاف الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار والتوابل أو الأعشاب العطرية التي تختارها ، مثل أوراق الغار أو البقدونس أو الكمون ، وتخلط جيدًا.
