الشمر هو واحد من تلك الخضروات التي غالبا ما يتم التقليل من إمكاناتها في المطبخ. يعرف الشمر بشكل أساسي باستخدام بذوره ، والقليلون يعرفون أنه في الممارسة العملية ، يمكن أيضًا استخدام جميع الأجزاء الأخرى من الخضروات لإعداد أطباق رائعة. يمكن استخدام السيقان الخضراء أو لمبة أو جذر لتذوق الكثير من الأطباق. بمجرد أن تتعلم كيفية طهي الشمر ، فإن إمكانيات الاستخدام ستكون لا حصر لها.
طريقة طبخ الشمر
المكونات
- 1 شمر كامل
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة طبخ الشمر
- اغسل الشمر بعناية قبل استخدامه في الوصفات أو قبل طهيها.
- استخدم سكينًا حادًا لقطع المصباح إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي 1.3 سم.
- اقطع الشمر بنفس الطريقة التي تقطع بها البصل.
- استخدم فرشاة المطبخ لتشحيم حلقات الشمر بزيت الزيتون البكر الممتاز. ضع الشمر
- على شواية ساخنة على نار متوسطة.
- اطبخ لمدة 5 دقائق تقريبًا على كل جانب أو حتى ترى أنماط الشبكة المميزة على لب الشمر.
- الشمر البني
- استخدم سكينًا حادًا لقطع المصباح إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي 1.3 سم.
- اقطع الشمر بنفس الطريقة التي تقطع بها البصل.
- صب ملعقة صغيرة (5 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة وسخنه حتى يصبح ساخناً. تُضاف حلقات الشمر وتتبل بالملح والفلفل حسب ذوقك.
طريقة طبخ الشمر
اطبخي لمدة 5 دقائق على كل جانب أو حتى تصبح الحلقات بنية اللون وطرية.
خبز الشمر
سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية.
باستخدام سكين مطبخ ، قطع لمبة الشمر إلى أربعة أسافين ووضعها في طاجن الفرن. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة خضروات أخرى ، مثل الجزر أو البطاطس أو الكوسة أو الفطر أو أي نوع آخر من الخضار التي يمكن أن تثري نكهة المستحضر.
- استخدمي فرشاة المطبخ لتشحيم الخضار بزيت الزيتون البكر الممتاز.
- الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل أو عشب عطري آخر يرضيك.
اطبخ الخضار لمدة 45 دقيقة.
طريقة عمل مرق الشمر
باستخدام سكين مطبخ ، افصل السيقان الخضراء عن لمبة الشمر ، ثم قصها إلى قطع صغيرة بما يكفي لتؤكل بسهولة.
إضافة سيقان الشمر إلى مرق الدجاج أو الخضار. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الخضروات الأخرى لذوقك. يتبل بالملح والفلفل. يمكنك أيضًا اختيار إضافة أي توابل أو عشب من اختيارك.
يُطهى المرق على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.
نصائح
عندما تتعلم تقدير طعم الشمر ، يمكنك محاولة إدراجه في العديد من الاستعدادات المختلفة. فرم المصباح الأبيض من الشمر جيدًا وأضفه إلى الصلصات والحساء والدورات الأولى والريسوتو أو السلطة ، على سبيل المثال.
إذا كنت ترغب في تناول بذور الشمر ، فحاول تحميصها في مقلاة مع إضافة طبقة رقيقة من زيت الزيتون البكر الممتاز. عندما تصبح البذور بلون بني فاتح وتبدأ في فتح الخشخشة ، تابع إعداد الوصفة ، مع إضافة المكونات الأخرى الضرورية مع البذور الموجودة بالفعل.
